Kurs HACCP

Wdrożenie i utrzymanie standardów HACCP gwarantuje pełne bezpieczeństwo żywności. Wiąże się to z wieloma korzyściami dla przedsiębiorstw, np. buduje zaufanie klienta do marki i zapewnia zgodność z regulacjami prawnymi. Wewnątrz przedsiębiorstwa wdrożenie systemu HACCP, pozwala na czytelny przegląd procedur związanych z produkcją i w sposób klarowny określa odpowiedzialność za dane procesy. Pozwala to na zmniejszenie kosztów związanych z ewentualnymi błędami.

System HACCP – Podstawa prawna
to obowiązek ściśle związany z wejściem Polski do Unii Europejskiej (Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych). Dotyczy on wszystkich zakładów oraz firm, mających jakikolwiek związek z przetwórstwem żywności, począwszy od niewielkich barów, sklepów spożywczych, aż po ogromne zakłady przetwórstwa i sieci marketów. („…Kto nie wdraża w zakładzie produkcji lub obrotu żywnością zasad systemu HACCP wbrew obowiązkowi określonemu w art. 5 rozporządzenia nr 852/2004 podlega karze grzywny…” USTAWA z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z dnia 27 września 2006 r.

Zakres wdrożenia systemu HACCP

• Kurs HACCP rozpoczyna się od przeprowadzenia audytu wstępnego, którego celem jest zbadanie aktualnej sytuacji Państwa firmy pod kątem wymagań GHP/GMP oraz systemu HACCP. W oparciu o wyniki audytu, przygotowywany jest szczegółowy harmonogram prac.
• Szkolenie kierownictwa i pracowników przedsiębiorstwa.
• Opracowanie kompleksowej dokumentacji, wymaganej przez jednostki certyfikujące oraz organy kontroli urzędowej.
• Końcowym elementem kursu HACCP jest audyt końcowy, przygotowujący firmę d certyfikacji i utrzymania wdrożonego systemu HACCP.